楽あれば「忙」あり。

一昨日は観劇で感激！楽しいひと時を過ごしましたが・・・昨日は忙しかった～。
夜遊びに行く時は、店を出る前に仕込みを完璧にしてから行く。私が居ない間に切れる事がないように。夜入ってる人も1人は主婦だからできるんだけど、ダンナが心配性なので。

なのに・・・朝店に出たらネギ系が全部ない。チャーシューも足りない。ひたすらネギとタマネギを切り刻む。しかし、こういう仕込が出来てない時に限ってお客さんは早くから来る。しかも、普段より多く来る。お持ち帰りの常連さんから電話で注文。電話で「何時に行ったらいい？」と聞かれる。本当は11時に来て欲しいけど、「10分前くらいでしたら」と一応言ってみる。「じゃあ、10時50分頃行くわ」と言うけど、絶対にその時間より10分は早く来る。開店の20分前って、ハッキリ言って一番忙しい時である。

開店してからも、お客さんがきれない。珍しく家族連れが多い。7周年のチラシの有効期限の最終日だったからか、チラシを持ってくる人も多い。結局仕込みが終わらないうちに12時のピークに突入。途中でチャーシューが切れる。厨房内ででチャーシューを切りながら接客。忙しいまま3時に。バイトさんが帰る時間になる。あともひたすら接客と仕込み。

夜は前日芝居に行くために、バイトさんに入ってもらったので、私がラストまで入ることをすっかり忘れていた。またバイトさんがいない時に限って忙しい。
閉店30分前の時点でスープとチャーシューがギリギリの状態に。15分前に店の外灯を消したにもかかわらず、お客さんが続く。チャーシューの枚数を数えながらオーダーを取る始末。最後のお客さんでぴったりスープもチャーシューもきれいに無くなった。

1日楽しい思いをしたばっかりに、まる1日忙しかった。でも忙しい事はありがたいです。